Omzet Foodservice groeit, maar sentiment is uitermate negatief

De vijfhonderd bedrijven in de tiende editie van de FSIN Food500 hebben in 2025 een omzet van€66.926.579.160 behaald. Dat is 3,3% meer dan in 2024, toen de groei 5,2% bedroeg. Achter de omzetgroei gaat echter eenguur sentiment schuil: de plus kwam vrijwel volledig door prijsstijgingen, terwijl verkoopvolumes gelijk bleven of daalden.

Ondanks alle turbulentie is de foodmarkt in 2025 opnieuw gegroeid, blijkt uit de jubileumeditie van de FSIN Food500. Desondankswordt ondernemen in food een steeds ingewikkelder puzzel. De beste illustratie voor de haperende groei is de omzet per vestiging,die met slechts 2,0% steeg naar €2.326.374.

Ook dominante marktleiders voelen de rek eruit gaan: Albert Heijn groeide met 3,7% en de omzet van maaltijdbezorger Thuisbezorgd.nl bleef steken op €1,5 miljard. De omzet van McDonald’s steeg in 2025 met een magere 3%, waar een toename van5% zo’n beetje de norm is voor de hamburgerketen, ook in mindere jaren. Ooit snelgroeiende restaurantketens van eigen bodem, zoals Restaurant Company Europe (van €207.000.000 naar €200.000.000), De Beren (van €99.750.000 naar €94.300.000) en LaCubanita (van €53.544.411 naar €47.348.773) zagen hun omzet dalen en stootten vestigingen af.

De uitdagende marktomstandigheden hebben een somber sentiment tot gevolg. De vijfhonderd entrepreneurs en CEO’s beoordelen het economisch klimaat met een extreem laag rapportcijfer van 6,2; lager dan de 6,4 uit de vorige editie en zelfs lager dan de 6,3 in coronatijd. In 2019 – het laatste ‘normale’ jaar vóór corona – gaven ondernemers nog een 7,6 als rapportcijfer. De (geo)politieke onzekerheid, polarisatie en structureel hoge kosten leiden tot weinig vertrouwen. Niet alleen bij producenten, maar ook bij consumenten. Merktrouw maakt plaats voor koele rekensommen.

De winnaars van 2025: online en sportvoeding

Positieve uitschieters zijn er ook in de ranglijst van de Nederlandse foodmarkt. Terwijl de fysieke supermarkten worstelen, lietende online winkels sterke groei zien: Picnic groeide 8% naar €972.782.065 omzet en er waren vergelijkbare percentages bij AH.nl (€1,75 miljard omzet) en Crisp (€98 miljoen omzet). De voormalige flitsbezorger Flink, inmiddels uitgegroeid tot een bredere boodschappendienst, groeide met 15% naar €230 miljoen.

Ook sport is een sterke groeimarkt

Fitness is inmiddels de populairste sport van Nederland en dat zien we terug in de groeiendeomzet van sportvoeding. De omzet van XXL Nutrition ging van €70 naar €78 miljoen en de hoogste nieuwe binnenkomer – disruptorUpfront – is vijf jaar na oprichting goed voor €70 miljoen. Het bedrijf levert naar eigen zeggen eerlijke (sport)voeding in een minimalistische verpakking. In Rotterdam opende het bedrijf eind vorig jaar een pilotstore. Die Upfront-supermarkt verkoopt alleen Upfront-producten, met per categorie slechts één variant: één Upfront-pindakaas, één hagelslag, één pure chocolade. In de komende vijf jaar willen de oprichters duizend Upfront-supermarkten openen.

Rise and fall: alleen de beste bedrijven overleven

In een markt van stijgende kosten, nauwelijks volumegroei en een kritische consument overleven alleen de beste bedrijven. Derest wordt overgenomen of verdwijnt. Marktconsolidatie is onvermijdelijk. Dat geldt net zo goed voor de grote foodretailersals voor foodserviceformules. Veelzeggend is dat de FSIN Food500 een steeds groter deel van de totale Nederlandse foodmarkt vertegenwoordigt, die in 2025 uitkomt op een totaal van ongeveer €77 miljard. In 2019 was het omzetaandeel van de FSIN Food500 nog 81%, zes jaar later is dat gegroeid naar 87%. Dat onderstreept de ontwikkeling van consolidatie en schaalvergroting, die zich steeds scherper aftekent.

Meer informatie: FSIN Food500 2026